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蒸汽压片是一种对玉米进行湿热加工的加工工艺。
通过一定的温度、湿度和时间，切割淀粉颗粒之间的氢键，高温蒸汽处理使谷物糊化，破坏了玉米中醇溶蛋白-淀粉结构，释放出淀粉颗粒，加速淀粉酶和淀粉颗粒的酶促反应，从而提高淀粉消化率。
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